緊急事態宣言延長ですね。
ってことは飲食店の時短営業も延長ってことですよね。
いい加減にしてー！という気持ちですが、こうなったら激辛ラーメン道を突き進みます！

1月21日にオープンした【月世界】のラーメン屋ですが、地味ーにちらほらリピーターもいらしたりして少ーーしずつファンを獲得しつつあります。
ありがたいことに水煮肉片麺をsnsにアップしてくれたり様々な感想をいただいていますので、日々味や辛さやオペレーションの微調整に励んでいます。

むせながら汗をかきかき無言で食べる男性5人組や、激辛をオーダーしたにもかかわらず涼しい顔で完食する女性2人組や、麺の太さやスープに入っている調味料を熱心に分析される方や、パクチーをひたすらおかわりする方などなど様々な人間模様を観察しながら改善点を追求しています。
そしてやっぱり圧倒的にお一人様が多いのがラーメンの強みですね。

メニュー開発や業態作りは大好きなので、とても楽しい日々を過ごしていますが、経営的には全く楽しくありません。
やはりどんなに良い商品を作っても、味だけでなく立地や店構えやオペレーションやビジュアルや時代や背景やいろんな要素が合わさってヒットして利益に繋がらないと商売やってる意味がないですね。
そういった意味では久しぶりに必死のパッチで商品開発に取り組んでいるような気がします。
コロナ前の平和ボケからも脱却しなくてはならないし、コロナにも飽きてきたし、緊張感の矛先をそろそろ変えていこうと思ってきました。

さて、水煮肉片麺の改善点がみえてきたので辛さやスープの量など少し調整しました。
さらに美味しく食べていただきたいので注意事項を再度アナウンスします。

① 水煮肉片麺は香りが命です。
注文を受けてから豆板醤・豆豉・生姜・ニンニク・唐辛子・山椒などを炒めて香りを出します。
そのため、ご提供までに15分程お時間いただきますことをご了承ください。

② 最後に熱々の自家製辣油をかけるため、上の方に辛み、下の方に発酵調味料やスパイスの甘みや旨味があります。
味のバランスを整えるため、食べる前に必ずかき混ぜてください。

③ 必ず咽せます！　
最初の一口は一気にすすらず恐る恐るすすってください。

④ 辛いのに飽きてきたらテーブルにある黒酢で味変してください。
まろやかになります。

⑤ 穴あきお玉でスープの底にたまった野菜たちをすくって食べてください。
野菜の甘みで最後の方は違った味わいを楽しめるはずです。

⑥ これ以上辛さを抑えると水煮肉片ではなくなってしまいますので、辛さ控えめは承っておりません。
更に激辛をご希望の方はお申し出ください。(＋150円〜)

⑦ ご飯とパクチーは追加無料です。
お好みの食べ方で楽しんでくださいませ。
そんなかんじです。

【月世界】
渋谷区道玄坂2-26-5 ひまわりビル1階
tel 03-3770-2870
定休日　日曜日、第一月曜日
営業時間　12時〜20時
※17時以降は通常メニューとなります。ラーメンも提供できますが、テーブルチャージ&お通し代で500円いただきます。