「中村玄」は創業22年。
「クラブ小羊」は20年。
初めて就職した会社も恵比寿。
初めて一人暮らししたのも恵比寿。
気がついたら35年近く恵比寿と共に過ごしてきたことになります。
その間、恵比寿の街はどんどん変化し、我々の店の業態も変化してきました。
時代の変化に対応することと、目的がブレることは全く違うことです。
一貫して看板は出さず、軸をしっかり持って、現状に満足せず、謙虚に味を追求することをひたすら継続する。
そんな気持ちであと5年、あと10年、力尽きるまで恵比寿の街の変化と共に楽しみたいと思います。