今日で9月も終わり。
弊社イイコは明日から25期を迎えます。
10期くらいはずっと黒字でしたが、コロナが始まり営業利益が赤字となってしまいました。

少しずつ日常生活をとり戻してきたものの、店舗数増やしたり新事業をやらない限りもうコロナ前の売上には戻らないんだろーなーなんて半ば諦めながら、その中でも利益を出せるよう丁寧な経営を心がけようなんて呑気なことを考えていました。
そんな中、先週のある日の出来事【クラブ小羊】で驚くべき売上をたたき出したので、これもしかして過去最高売上更新したんじゃないの？って思って調べてみたら2017年12月以来の過去2番目の売上でした。
あら！びっくり‼︎

呑気なことを考えていたのは私だけで、現場スタッフは限りなく限界を超えて挑戦し続けています。
1日でもできたということは偶然ではなく必然であり、今後の可能性がまだまだあるってことですね。

ここ数ヶ月様々なものが値上げしていますが、特に羊肉の価格高騰はハンパないです。
そして明日からビールなども大幅に値上げしますが、まずは原価率を考える前に売上を考えようというのが我々イイコの考え方です。
原価率ばかり気にしてしまうとつまらない店になってしまうから。
安売りというわけではなく、お客様が納得できる価格に設定することが大切だと思っています。

私は七輪をみんなで囲みながら赤ワイン片手にラムチョップを頬張る光景が大好きです。
現場スタッフから教えられた諦めない精神をバネに明日からまた心機一転頑張ります！