1997年、恵比寿のマンションの2階にオープンした「201号室」が原点です。
看板は出さず、マンションの入口に表札を出しているだけというコンセプトは崩さずに 「201号室」→「中村昭三」→「中村圭太」→「中村玄」と時代に合わせて、これまで数回のリニューアルを繰り返してきました。
「中村玄」の看板メニューは秘伝の醤で20種類以上の季節野菜、肉や魚介を揚げて炒めた汁なし火鍋「麻辣香鍋」です。
常に料理に合わせる香辛料やスパイスを探求しながらメニュー開発をしております。 お通しのパクチーは食べ放題！お好みで様々なお料理に追加してみてください。

麻辣香鍋とは麻辣の字のごとく、花椒（ファオジャオ）と四川省産の朝天唐辛子をふんだんに使った北京発祥の汁なし火鍋です。
約20種類の季節野菜をベースに羊肉やソフトシェルクラブなど全15種類からお好みの具材を三択。辛さは微辛～極辛まで６段階で調整可能。
〆は、海老麺和えそば、チャーハンおじや、鶏ガラあっさりスープから選べます。

羊肉とパクチーを焼売にしました。ラム肉の旨みを存分に楽しめる一品となっております。
程よい辛味と口の中に広がるパクチーの香りがクセになります。

老虎菜(ラオフーツァイ)とは中国の東北地方の料理で、香菜に青唐辛子の千切りを混ぜた冷菜です。特徴的なのはその辛さ。
当店ではそこに新鮮なパクチーを加え、食欲をそそる病みつき老虎菜パクチーサラダに仕上げました。
お酒にも合う一品ですので、是非お召し上がりください。